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  舒蘭大米因?yàn)槊考颐繎舻男枨蟛煌�，很多都會進(jìn)行拆袋散賣，首先要仔細(xì)觀察是否霉變、生蟲，大米一旦出現(xiàn)上述問題，不要購買，更不要食用，同時也要查看標(biāo)識牌上粘貼的相關(guān)標(biāo)簽。消費(fèi)者可以從以下方面簡單辨別散裝大米的品質(zhì)：一看硬度，大米的硬度越強(qiáng)，說明蛋白質(zhì)含量越高，其透明度也會越好。一般情況下新米比陳米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚米比早米硬。

  其二看腹白，大米腹部常有一個不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被稱為“心白”，在外腹被稱為“外白”。大米腹白部分蛋白質(zhì)含量較低，淀粉含量較高，一般含水分過高，收后未經(jīng)后熟和不夠成熟的稻谷，腹白較大。

  其三看新陳：大米陳化現(xiàn)象較重時，色澤變暗，粘性降低，失去大米原有的香味。所以要認(rèn)真觀察米粒顏色，表面呈灰粉狀或有白道溝紋的米是陳米，其量越多則說明大米越陳舊。同時捧起大米聞一聞氣味是否正常，如有發(fā)霉的氣味說明是陳米。另外，米粒中有蟲蝕粒的也是陳米。