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吉林東北大米挑選方法
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吉林東北大米挑選硬度高和透明度強(qiáng)的大米，因?yàn)檫@樣的大米蛋白質(zhì)含量高，一般新米比陳米硬，含水量低的米比含水量高的米硬，晚米比早米硬。
如果大米表面有橫裂紋，這說明大米在干燥時(shí)發(fā)熱了，大米收縮失去了平衡，營養(yǎng)物質(zhì)就會流失。大米發(fā)黃是因?yàn)榇竺椎臓I養(yǎng)物質(zhì)發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)，這樣的米味道較差，如果這樣的米含量挺多，就說明它的質(zhì)量較差，營養(yǎng)較小或者幾乎沒有。
如果發(fā)現(xiàn)吉林東北大米的顏色發(fā)暗，有白溝的大米是陳米，量越多就說明大米時(shí)間越久，也可以聞聞，如果有發(fā)霉的氣味就說明是陳米或者是沒有曬干的大米。
購買大米的需要注意用白蠟油和礦 物油拋 光，鮮亮無比，可能有毒。具體識別方法:用礦物油拋光的，用少量熱水浸泡，手捻之有油膩感，嚴(yán)重者水面可 浮有油斑。另外上油拋光的米顏色通常不均勻，仔細(xì)觀察會發(fā)現(xiàn)米粒有一點(diǎn) 淺黃等特點(diǎn)，都是劣質(zhì)大米的表現(xiàn)。
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